Helados salados y originales, nueva tendencia
Sabías que existen helados salados, estos son difíciles de conseguir, los encontrarás solo en algunos restaurantes, y son mas caseros, los puedes hacer tu mismo.
Hace unos años que oíamos hablar de los helados salados, como los de queso manchego, hasta de chorizo o lentejas. Tal vez sea que había que buscar un poco más la fórmula correcta: no se trata de servir en una copa una bola helada de fabadas con chorizo. Hay un secreto más.
Pero poco a poco hemos ido viendo en distintos platos de restaurantes creaciones equilibradas y sorprendentes que esta vez sí, nos dejan pasmados del antojo.
En el restaurante Olsen en Madrid probé un gazpacho con helado de tomate que me encantó. Parece ser que sus catas de helados salados (pepino, parmesano…) maridadas con distintos vodkas son muy conocidas. En la heladería Napoli, también en Madrid, podemos encontrar helados de sabores tan sorprendentes como aceite de oliva, salmón, roquefort, boletus o keptchup. ¿Os animaríais a probarlos? yo creo que me quedaría primero con sabores como el té o el cava, pero todo es lanzarse a la aventura. Dicen que en sus elaboraciones 100% artesanales confían algunos de los mejores restaurantes de la capital para incluirlos en sus cartas. Si estos helados salados se vienen a México como uno de los postres más comunes, los consumirías? ¿Qué tan seguido?
Te animarías a crear tus propias combinaciones? Sería una experiencia única. Algunos sabores son combinación de helado dulce e ingredientes salados. Sólo hay que informarse bien, buscar recetas, y experimentar. Este pequeño electrodoméstico consiste en un contenedor que se mete en el congelador unas 8 horas, para que alcance la temperatura ideal. Cuando vayamos a elaborar nuestro helado en casa, tan sólo hay que sacar el recipiente, acoplarlo al resto del equipo, que tiene un motor y unas palas para remover el helado, verter la mezcla en su interior y conectar. En unos diez minutos tendremos nuestro sano y fresco helado casero listo.
Gastronomía y Cia nos proponen un rico helado de queso brie, como acompañamiento a una crema de calabacín diferente. Una idea similar es la de Fresa & Pimienta que nos sugiere una sopa fría de ciruelas y tomate con una bola de helado de ricotta. O este carpaccio de vieiras con sorbete de pepino, también de G&C. El helado de aceite de oliva y queso crema de Mercado Calabajío tiene también una pinta impresionante. ¿Y qué me decís de la crema fría de foie fresco con sorbete de manzana de La tarte divine?...Estas recetas son econtradas en Europa.
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