Científicos
‘INVENTAN’ un helado que no se derrite tan rápido
Los días en que nuestros helados terminaran derritiéndose y
batiéndonos toda la mano ya que un grupo de científicos de la universidad de
Edimburgo y Dundee descubrieron una proteína natural que es utilizada para
hacer un helado resistente al calor.
La proteína se junta con el aire y así crea una consistencia
suave que permanece congelada por mucho más tiempo, esto no cambiara en nada el
sabor del helado, la proteína que se ocupa se llama BsIA, esta se produce
naturalmente de algunos alimentos y trabaja con la adhesión a gotitas de grasa
y burbujas de aire haciendo mucho más estables en una mezcla “Estamos entusiasmados con el potencial que este nuevo
ingrediente tiene para mejorar el helado, tanto para los consumidores como para
los fabricantes”, dijo el profesor Cait MacPhee de la Universidad de Edimburgo
quien era el encargado del proyecto.
No solo esta proteína mantiene el helado por mas tiempo si no
que también ayuda a que los helados y otros productos congelados sean hechos
con menos niveles de grasa saturada, lo que significa menos calorías, además
los científicos dicen que esto ayudara a evitar los cristales de hielo en el
congelador.
Solo hay un problema, los científicos estiman que los helados
hechos de esta proteína estarán a la venta dentro de 5 a 6 años.
Seria muy bueno que ese helado se lanzará al Mercado
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