5 estilos de helado alrededor del mundo
El postre frío por excelencia
tiene variantes en diferentes países. El helado que se hace en México le encantaría a todos los países. Qué opinas?
El helado es el postre frío por antonomasia,
y es una buena manera de conocer tanto los ingredientes y productos frescos de
la región, como las técnicas culinarias que ahí prevalecen. Te mencionamos 5 tipos de helado en países que no sabíamos si consumían este postre.
Turquía: helado chicloso
Turquía es uno de los países
inexplorados por muchos en términos gastronómicos, pero es una verdadera joya
por encontrarse entre Europa y Asia. En la aldea de Kahramanmaras, al sur del
país, los artesanos preparan un helado con sahlab, que es la raíz de una
orquídea local. Esto le da una curiosa elasticidad al postre. Hay de sabores
locales como la cereza… el comerlo es una sensación extraña, ya que cuando se
derrite no cambia de forma. Puede estirarse como una liga o pegarse a lo que
sea, te gustaría un helado así? Dejanos abajo tu comentario.
Malasia: fiesta de raspados
Los asiáticos suelen ser
muy adeptos a los postres. En Malasia se preparan raspados con hielo y con
frutos frescos como el mango que son verdaderas torres de sabor. El kacang se
adorna, además, con productos emblemáticos de los postres asiáticos, como
perlas de tapioca, cubitos de gelatina, cacahuate molido y granos de maíz. Si
visitas una ciudad como Kuala Lumpur, verás a los niños comiendo esta delicia
tras salir de la escuela. Este postre igual es muy conocido en países calurosos como México.
Así se sirve de manera tradicional:
India: especias heladas
El helado de la India se llama
kulfi y tiene una textura granulosa que se obtiene al hervir la leche hasta que
se espese al máximo. Este país asiático es el epicentro mundial de las especias
y esto se nota en los helados: tiene texturas de azafrán, pistaches y mango… todo
un reto para los paladares conservadores, ya que se emplean especias que generalmente
comemos en platillos salados. El usar semillas en sus postres en este bello país, no es nada raro de escuchar, pues de ahí las nueces de la india.
Ideal para vegetarianos. Aquí la receta del kulfi de pistaches:
Irán: tradición milenaria
Este país produce uno de los
mejores helados del mundo, derivado de la cocina tradicional persa. El helado
en Irán tiene sabores sutiles, siendo los de agua de rosas y azafrán los más pedidos.
Estos helados son adornados con pistaches, lo que les da una textura crocante
que contrasta con lo sedoso de su textura lechosa. Son ideales para después de
una comida pesada a base de carnes.
Diversas ciudades del mundo:
helado hecho con nitrógeno, Una de las nuevas tendencias en la producción de helado
es el que está hecho a base de nitrógeno, al momento y en presencia del
cliente. Usando leche entera e ingredientes de alta calidad, heladerías como la
N2 en Sydney preparan combinaciones suntuosas que son vertidas en una
mezcladora y luego cubiertas con nitrógeno, que es un agente congelador. Es un gran descubrimiento, una nueva forma de congelar helado sin algo frío.
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