Sorprendente historia
del helado
Se
creó hace 4 mil años en china a base de arroz, especias, crema, hielo, leche.
Los
chinos ya utilizaban el hielo para conservar los alimentos en esa época. Pero
también para hacer polos de leche y azúcar que vendían por las calles de Pekín,
donde era una golosina popular.
De
aquí los chinos partieron con iniciativa de exportarlo a otros lugares, como
Italia, Estados Unidos, entre otros países.
En
el palacio imperial se almacenaban cientos de barras de hielo que se iban
troceando según las necesidades del momento, la cultura asiática siempre se las
ha ingeniado para utilizar material sin desperdiciarlo y sacarle provecho.
Los
chinos inventaron también el sorbete de naranja y la pulpa helada, que para su
conservación guardaban en pozos de nieve para disfrute de tan delicioso postre
a lo largo del año. Entre las delicias sofisticadas de la buena mesa china
figuraban los helados variados.
Tan
rico alimento se expandió por diversas culturas del viejo mundo. Ya en tiempo
del antiguo Egipto, el helado se llevaba a la mesa del faraón y se servía en
los banquetes en copas de plata: era una especie de granizada de jugo de fruta
casi helada.
El
helado era muy popular en la antigua Roma, no sólo entre el pueblo sino también
entre las clases elevadas. A Nerón le encantaba, pero como hombre cauto mandaba
hervir el agua antes de introducirla en la ampolla donde luego se elaboraba.
Los
americanos fueron grandes consumidores de este producto desde el siglo XVIII
debido a que Thomas Jefferson, siendo embajador en aquel país, adquirió una
máquina de hacer helados.
De
vuelta a su patria, fueron famosas las comidas y cenas que daba la Casa Blanca
entre 1800 y 1808, en que fue presidente de Estados Unidos. Su esposa, Dolley
Jefferson, popularizó los helados de fresa e hizo de Filadelfia la capital
norteamericana del helado.
Con
los años fue evolucionando hasta convertirse en el delicioso postre de todos
los sabores que pueden existir, encontrándolo en diferentes presentaciones de
su empaque y se ha añadido paletas de hielo, mordiscos, cornetos y más
productos de la gama helados.
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